Phá lấu là món ăn độc đáo của Sài Gòn, được chế biến từ nội tạng bò như lá sách, lòng, phèo… nấu cùng nước dừa và ngũ vị hương.
Phá lấu có hương vị béo ngậy, thơm nồng và thường được ăn kèm bánh mì hoặc mì gói. Nước chấm phá lấu pha từ nước mắm tắc ớt càng làm tăng thêm sức hấp dẫn.
Đây là món ăn vặt quen thuộc với học sinh, sinh viên, thường được bán trong các quán nhỏ hay xe đẩy ven đường.