Hủ tiếu gõ là một trong những món ăn đường phố quen thuộc nhất của người Sài Gòn. Cái tên “gõ” xuất phát từ âm thanh đặc trưng khi người bán dùng thanh tre hoặc gỗ gõ vào thành xe để mời khách.
Một tô hủ tiếu gõ thường có sợi hủ tiếu mềm, nước dùng thanh ngọt nấu từ xương, thêm thịt heo, xá xíu, giá hẹ và hành lá. Điểm đặc biệt là giá cả rất bình dân, phù hợp cho mọi tầng lớp, nhất là học sinh, sinh viên và người lao động.
Không chỉ là một món ăn, hủ tiếu gõ còn gắn liền với ký ức đêm khuya của nhiều người dân thành phố, khi những gánh hủ tiếu len lỏi khắp con hẻm, mang đến hơi ấm giữa cuộc sống tất bật.